Алгоритм овощной безопасности
Продовольственная безопасность — одна из главных тем ежегодной специализированной выставки, — считает Павел Соболев, исполнительный директор Агропромышленного союза Иркутской области. Местных производителей покупатель и так знает "в лицо", но здесь, в "Сибэкспоцентре" выражает им свое доверие, не возвращаясь домой без весомых покупок.
— Павел Васильевич, но информационный шум, наверное, все равно влияет на спрос, слишком уж много говорят про некачественную колбасу и сомнительные добавки...
— Задача выставки в том и заключается, чтобы сориентировать потребителя, что местный товаропроизводитель предлагает достойную продукцию. Мы ведь на своей территории и имеем возможность получить продукт высокого качества, во-первых, из своего сырья, во-вторых, соблюдая сроки годности. И получается она свежая, не перемороженная, а охлажденная в отличие от той, которая завозится рефрижераторами. Мы сегодня и бюджетные учреждения стараемся убедить — детские сады, больницы, чтобы они не за ценой гнались, а за качеством и брали для детей курочку — бройлера не замороженного, а свежего, также и молоко — дороги позволяют доставлять всё в срок и эту возможность надо использовать.
— Но про куриц тоже немало настораживающей информации по части качества идет...
— Мы выращиваем цыпленка за 45—50 дней, но весом не 5—7 кг, а от кило 200 до полутора килограммов. Это за счет полнорационного кормления: все, что надо, заложено, сбалансировано, и цыплята растут за счет этого. "Саянский бройлер", "Ангарская птицефабрика" — это продукция высшего качества и отличается от завозной тем, что сегодня она готова, а завтра уже в торговле. Мы можем получить 100 г привеса крупного рогатого скота, а можем получить и 800, всё зависит от того, чем накормишь скотину. В Ольхонском и Баяндаевском районах, где солончаковые почвы, и животные поедают не зелень, а полусухой концентрат — такие там растения — в результате получается мраморное мясо...
— Мы — то, что мы едим, животные — тоже... Ну и как же тогда насчет колбасы?
— Наши товаропроизводители работают по системе ГОСТа и по ТУ, которые апробируются, контролируются Роспотребнадзором, Россельхознадзором, Ветеринарной службой. Колбаса — сделали батон, она должна всего 72 часа быть пригодной, а если её везут из Москвы, Красноярская, Омска, она только в дороге находится неделю, а потом поступает на прилавок. Потребитель стал разборчив. Даже люди небольшого достатка предпочитают на те 400 рублей, на которые вытягивает батон колбасы, купить мяса и есть отварное. Но наши хозяйства работают на собственном сырье. Большая Елань, "Железнодорожник", ряд хозяйств в Куйтунском, Иркутском и районах Усть-Ордынского округа используют свое мясо для собственного производства. И все прямо с пылу с жару идет в продажу. У фермеров тоже поголовье выросло — они свой готовый ассортимент вывозят на рынок. Совхоз "Приморский" специально мясной скот выращивает и для своего производства и на мясокомбинат поставляет.
— Мы уже выходим на импортозамещение?
— По мясу птицы и по яйцу — да, можем даже везти куда-нибудь, и над этим наши пищевики работают. А говядина-свинина — 58 процентов своя и 42 ввозим из Китая, Монголии, Красноярска, Алтая. Мясо, которое производим на личных подворьях и в крестьянско-фермерских хозяйствах, до большой переработки, до крупных мясокомбинатов не доходит. В основном попадает в первичную переработку — на полуфабрикаты. Что касается овощей, то остались у нас комбинаты в Ангарске, Усть-Илимске, сейчас "Искру" пытаемся восстановить, братский "Пурсей" на ладан дышит — собственник поменялся. Определенные трудности есть, но выставка в этом плане год от года становится востребованной именно потому, что здесь совершенно новые технологии появляются.
— Овощная безопасность — тоже тема горячая, особенно если речь идёт о выращивании огурцов-помидоров с использованием иностранной рабочей силы...
— Это проблема из проблем, хотя мы уже пять лет постоянно говорим о формировании в Иркутской области системы управления качеством продукции. Контролеров много: Станция защиты растений, таможенные службы, Россельхзнадзор, и когда частник отдает в аренду свой земельный участок, они должны четко сработать. Вот вы пришли, берете у меня землю, мы заключаем договор, приглашаем агрохимическую лабораторию, чтобы сделала пробы земли и выдала паспорт на участок — сколько там азота, калия, пестицидов, если они есть. Вы начинаете работать с землей и когда вырастите урожай, нужно будет его проверить на пригодность, а после сбора снова сделать пробы земли, и тогда делать выводы. Если землепользователь недобросовестный, он больше сюда не попадет и должен рекультивировать земли, которым нанес урон. Потом нужно смотреть семена — если они генномодифицированные, это особый разговор — лабораторий для проверки сейчас достаточно. Я много работал в структуре сертификации. Мы вторые в России создали здесь сертификационный центр, у нас было четыре испытательных лаборатории и специалисты по всем направлениям. Но мы не работали сами по себе, а заключили соглашения со всеми смежными структурами и если не могли сделать пробы на тяжелые металлы, то везли туда, где нам выдавали точный результат.
— Получается, алгоритм контроля не надо придумывать, он уже выработан опытным путем...
— Речь, во-первых, нужно вести о сертификации самого производства, будь то ферма или теплица. И второе — о сертификации продукции, и тогда наш покупатель будет защищен.
Надежда Зайцева
СибЭкспоЦентр, 22.04.2016, 11:23
Информационно-маркетинговая компания "РСофт, Лтд.",
Информационное агентство "Выставочный МОСТ" (Свидетельство о Регистрации средства массовой информации ИА N 77-18095 от 27 мая 2004 года выдано Министерством Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовой коммуникации.) - выставки, ярмарки России, СНГ и мира.
Все новости Выставочного МОСТа >